Les Protéines : 

    Ce sont des molécule composées d'acides aminés présents dans tous les tissus de l'organisme. On les trouve principalement dans la viande, le poisson, le lait, le soja, les lentilles ou encore les haricots rouges. 

Protocole de la mise en évidence des protéines :

Matériaux :

• tube à essais
• 10ml aliment à tester
• sulfate de cuivre (à 1%)
• solution de soude à 4 mole par litre

Protocole :

• Placer 10mL d'aliment dans un tube à éssais
• Ajouter 10 gouttes d'une solution de sulfate de cuivre à 1% 
• Et enfin ajouter quelque gouttes de solution de soude à 4 mole par litre.    

    Si une coloration violette apparaît, l'aliment testé contient des protéines.