Les Glucides :

Ils sont composés d'hydrogène, de carbone et d'oxygène d'où aussi leur nom d'hydrates de carbones. Ils constituent la première source d'énergie de l'organisme. On les trouve principalement dans les pâtes, le riz, la pomme de terre ou les légumineuses (=plante dont le fruit est une gousse). Le glucide étant présent dans le lactose, il est mis en évidence lorsque ce dernier l'est.

Protocole de la mise en évidence de glucide :

Ingrédients :

• 4 mL de liqueur de Fehling
• Plaque chauffante
• 4mL d'aliment à tester

Protocole :

• Placer 4mL de liqueur de Fehling dans un tube à essai.
• Chauffer légèrement
• Ahouter 4mL d'aliment à tester.
• Chauffer de nouveau.

    Si une coloration rouge brique apparaît, l'aliment testé contient des glucides.