Caviar de Camembert :

Recette :

Les ingrédients :

• 300 ml de camembert (préalablement fondu au bain marrie)
• 20g d'alginate de sodium
• 5g de chlorure de calcium additionné à 1 litre d'eau froide
• un mixeur

La préparation :

• Réaliser un bain de chlorure (1litre d'eau froide avec 5g de chlorure).
• Mélanger l'eau et la poudre d'alginate de sodium (utiliser un mixeur ou blender).
• Prélever le camambert fondu avec une seringue.
• Laisser tomber des gouttes de camembert de votre seringue les perles se forment au contact du bain de chlorure.
• Rincer plusieurs fois à l'eau claire vos perles de camembert.