Tout au long de ce TPE nous allons tester sur le plan quantitatif et qualitatif certaints nutriments. Ces tests auront lieu avant et après les transformations phisico-chimique se déroulant lors de la cuisine moléculaire.
Nous avons choisi de réaliser des spaghetti de saumon, ainsi que du caviar de camembert et pour finir un oeuf au plat à base de lait d'amande et de jus d'orange.
